Chân giò giả cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch chân giò, cẩn thận tỉa bỏ lông và lá để khi ăn không bị rắc rối.

2. 2

   Bước 2

   Riềng gọt vỏ, hành tím lột vỏ rồi rửa sạch. Cho vào máy xay, xay sơ qua 4‑5 lần để hỗn hợp hơi nát nhưng không quá nhuyễn. Lọc qua rây và dùng muỗng múc lại cho mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nóng chảo, cho một ít dầu vào, đổ hết hỗn hợp đã xay, đảo nhanh trong khoảng 3 phút. Tiếp theo cho chân giò vào, đảo nhanh tay, sau đó cho 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mẻ, 1 muỗng đường và 1 muỗng nước mắm. Đun lửa lớn cho hỗn hợp sôi, rồi đổ 1 chén nước sôi vào, hạ lửa nhỏ và để ninh. Thỉnh thoảng đảo một lần để chân giò không dính đáy. Ninh trong 40‑60 phút cho đến khi thịt mềm, nếu nước cạn thì thêm nước và nêm lại cho vừa miệng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình múc chân giò ra đĩa, chấm với nước mắm pha ớt cay, ăn kèm bún hoặc cơm. Nếu chỉ nấu một chiếc chân giò, mình thường để lửa vừa để thịt nhanh mềm và ngon hơn.