Chân gà xào sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa chân gà sạch sẽ, sau đó ngâm trong nước pha chút nước cốt chanh để khử mùi và làm sạch bề mặt.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tỏi lột vỏ, gừng cắt lát mỏng. Sả mình chia làm hai phần: một phần cắt khúc 5 cm, một phần cắt thành sợi mỏng. Để lại 1 tép tỏi và 1 lát gừng cho phần phi sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho chân gà vào luộc nhanh khoảng 2 phút, rồi vớt ra ngay ngâm trong nước đá để giữ độ giòn. Không để quá lâu, nếu chân gà mềm sẽ mất độ giòn đặc trưng.

4. 4

   Bước 4

   Cho sả băm, tỏi (2‑3 tép), gừng, ớt đã chuẩn bị vào máy xay, xay nhuyễn. Để lại một ít tỏi và gừng đã xắt lát để phi sau.

5. 5

   Bước 5

   Pha hỗn hợp gia vị: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 2‑3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít bột ngọt và 1 muỗng canh dầu hào. Khuấy đều cho tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo với một ít dầu, giảm lửa xuống mức vừa, cho phần tỏi, gừng còn lại và sả sợi vào phi cho đến khi vàng thơm. Vớt ra đĩa để riêng.

7. 7

   Bước 7

   Trong cùng chảo, cho dầu thêm nếu cần, rồi cho chân gà vào xào nhanh khoảng 2 phút. Đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào, đảo đều, giảm lửa để chân gà thấm gia vị. Thêm 1 muỗng canh dầu hào để tăng độ bóng và hương vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi chân gà đã vàng đều, sền sệt, cho phần tỏi, gừng, sả đã phi vào chảo, đảo nhanh tay cho vừa nóng vừa giữ được độ giòn. Tắt bếp, dọn ra đĩa – món chân gà xào sả ớt đã sẵn sàng!