Chân gà sốt Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xát muối lên chân gà, rửa sạch, cắt móng và chặt đôi để dễ trộn. Cho gà vào nồi luộc cùng sả dập, gừng cắt miếng và bột canh, đun sôi trong 7 phút, tắt bếp để gà ngấm thêm 5 phút. Sau đó vớt gà ra, rửa nhanh trong chậu đá lạnh để giữ độ giòn và dai.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha sốt Thái: cho đường, nước mắm, nước cốt me, nước tắc, tương ớt, muối tôm, bột ớt và nước lọc vào bát, khuấy đều. Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho sả băm, tỏi và hành khô băm vào phi thơm, rồi đổ hỗn hợp sốt vào, đun nhẹ cho sôi rồi tắt bếp để sốt nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi sốt đã nguội, mình để chân gà ráo, rồi trộn đều với sốt Thái. Thêm xoài và cóc non đã gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn (đã xóc nhẹ với một chút muối tôm), cùng sả cắt nhỏ, quất bổ bỏ hạt và lá chanh. Để hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 3‑4 giờ để các hương vị thấm đều, rồi lấy ra thưởng thức.