Chân Gà Sốt Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt côc và xoài thành miếng vừa ăn, nếu muốn giòn hơn thì ngâm trong nước đá. Cắt sả thành lát mỏng, cắt lá tắc thành sợi mỏng và bỏ hạt.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch chân gà bằng muối hạt, có thể rút xương nếu muốn. Đun sôi nước với gừng và sả, cho chân gà vào luộc cho tới khi chín mềm (khoảng 10‑15 phút). Vớt ra ngâm ngay trong nước đá 10‑15 phút rồi để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm tỏi và hành tím băm trong chảo. Cho nước lọc, nước mắm, tương ớt, cốt me, cốt tắc, bột ớt, tây ninh và các gia vị còn lại vào nồi, đun tới khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp để nước sốt nguội.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước sốt đã nguội, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị (cóc, xoài, sả, lá tắc) và chân gà vào trộn đều. Để yên 2‑3 tiếng (hoặc để qua đêm) cho gia vị thấm, rồi thưởng thức.