Chân gà rút xương sốt Thái

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhuyễn tỏi và 2 củ hành tím, để lại 3 củ hành tím nguyên để luộc. Tách tắc thành 2 phần: vắt lấy nước cốt, phần còn lại cắt thành khoanh tròn và bỏ hạt để tránh vị đắng. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát mỏng. Cóc non gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi. Sả cắt khúc, để lại 3 tép đập dập để cho vào nước luộc chân gà.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun sôi một nồi nước, cho vào sả đã đập dập và 3 củ hành tím nguyên. Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong 15 phút. Sau khi luộc xong, vớt chân gà ra, ngâm ngay trong bát đá viên trong 10 phút để chúng săn lại và giòn hơn, rồi để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi cho tới khi vàng thơm. Hạ lửa nhỏ, thêm 250 g đường, 2 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh muối ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh bột ớt, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Tiếp tục đổ 180 ml nước lọc vào, nấu ở lửa vừa trong 3 phút cho sốt sánh lại, rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho nước tắc vào, khuấy nhẹ và để sốt nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho chân gà đã luộc vào một tô lớn, rắc lên sả cắt khúc, tắc cắt khoanh, cóc non và đổ toàn bộ nước sốt lên trên. Dùng tay trộn đều cho mọi miếng gà thấm đầy hương vị, sau đó bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.