Chân gà rút xương ngâm sả, tắc thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng. Ngâm chân gà trong nước muối + gừng đập dập 5 phút để khử mùi. Đun sôi một nồi nước (thêm chút muối và vài lát gừng), cho chân gà vào luộc 7‑10 phút cho chín tới. Vớt ra ngay ngâm trong thau nước đá lạnh để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị các nguyên liệu ngâm: cắt sả thành lát xéo mỏng, rửa sạch tắc rồi cắt đôi (bỏ hạt để tránh đắng), để nguyên hoặc cắt lát ớt, xé nhỏ lá chanh và đập dập tỏi.

3. 3

   Bước 3

   Làm nước ngâm: Đun sôi 500 ml nước, cho 5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh giấm (hoặc chanh) và 1 muỗng canh muối vào, khuấy đều cho tan. Đun sôi rồi tắt bếp, để nước ngâm nguội hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Cho chân gà đã luộc vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa, xếp sả, tắc, ớt, tỏi và lá chanh lên trên. Đổ nước ngâm đã nguội vào sao cho ngập hết chân gà. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ (có thể để qua đêm) để gia vị thấm đều.