Chân gà om xì dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho 30 ml Ryorishu lên chân gà, để khử mùi trong 5 phút. Sau đó cho chân gà vào nồi, thêm đủ nước, 20 ml dấm gạo và 15 g đường, đun sôi rồi hạ lửa vừa đun thêm 3‑5 phút. Vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh, cắt bỏ móng. Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, xào 10 g tỏi, 1 lông gừng, ½ củ hành tây và một ít rễ ngò cho thơm (thêm 1 trái ớt hiểm nếu muốn cay). Tiếp theo, cho vào chảo 30 ml hắc xì dầu, 30 ml dầu hào, 30 ml shoyu, 60 ml Ryorishu, 60 ml nước, 40 g đường phèn (hoặc đường nâu), 15 g bột gà, khuấy đều và nấu trong 2 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi sốt đã sẵn sàng, tôi cho chân gà đã luộc vào chảo, rắc 1 thanh quế, 3 hoa hồi và ½ muỗng tiêu trắng xay. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đảo nhẹ để chân gà thấm đều gia vị, nấu cho tới khi nước sốt gần hết và dính vào chân gà (khoảng 12‑15 phút). Tắt bếp, đậy nắp và để yên 15 phút để hương vị ngấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, xếp chân gà ra đĩa, trang trí với dưa leo thái lát, ngò rí và ớt tươi. Nếu muốn da giòn, tôi sẽ áo chân gà bằng bột năng, chiên vàng, ngâm ngay trong nước đá lạnh rồi cho vào chảo sốt như trên. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!