Chân gà ngâm nước mắm – Món vặt giòn tan, vị chua‑cay‑mặn‑ngọt hài hòa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho nước vào nồi, thêm gừng, sả và một chút rượu trắng, rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình thả chân gà vào luộc cho tới khi chín tới (khoảng 10‑12 phút) để loại bỏ mùi tanh.

   
2. 2

   Bước 2

   Để chân gà giòn rụm hơn, mình ngay lập tức vớt ra cho vào một tô nước đá lạnh (thêm vài lát chanh nếu có). Ngâm khoảng 15‑20 phút rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ, mình chuẩn bị hỗn hợp nước mắm: cho nước mắm, đường, nước và cơm dấm vào nồi, đun sôi rồi khuấy đều cho đường tan hết. Khi hỗn hợp đã sôi, mình tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Mở một hũ sạch, xếp chân gà đã ráo, hành tím, tỏi, ớt đỏ cắt lát và tiêu xanh vào. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội sao cho ngập hết các nguyên liệu, đậy nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh.

5. 5

   Bước 5

   Sau 2‑4 giờ chân gà đã ăn được, nhưng mình thích để qua một đêm để vị chua‑cay‑mặn‑ngọt hòa quyện hơn. Khi dùng, chỉ cần lấy ra, rắc thêm tiêu xanh nếu muốn và thưởng thức ngay – vị sẽ vừa chua, vừa cay, vừa mặn, vừa ngọt, thơm mùi tiêu xanh đặc trưng.