Chân Gà Hấp Tàu Xì Kiểu Hong Kong (Chân Gà Phủng Chảo)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân gà, cắt thành khúc vừa ăn. Đặt lên đĩa để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1 tbsp giấm đỏ và 1 tbsp mạch nha vào nồi nước, đun sôi rồi thả chân gà vào luộc trong 5 phút. Vớt ra để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với 1 cup dầu ăn, chiên ngập dầu chân gà đã luộc trên lửa lớn cho đến khi da chuyển sang màu vàng giòn. Vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ 2 lít nước vào nồi, cho 3 lát gừng và 2 tai đại hồi vào. Khi nước sôi, thả chân gà đã chiên vào hạ lửa vừa và ninh trong 60 phút cho thịt mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong lúc luộc, chuẩn bị hỗn hợp sốt ướp: 1/2 tbsp tàu xì, 1 tbsp dầu hào, 1/2 tbsp dầu mè, 1 tbsp dầu điều, 1/2 tbsp bột gà, 1/2 tbsp đường vàng, 1/5 tsp muối, 1/3 tsp tiêu, 1/2 tbsp tỏi băm và 1/2 chén nước. Khuấy đều cho tan.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi luộc 60 phút, vớt chân gà ra ngâm trong thau nước đá 10 phút rồi để ráo. Rắc 1 tbsp tinh bột khoai tây lên, xóc đều cho bột áo khắp. Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào, dùng tay trộn đều để chân gà thấm gia vị, để yên 5 phút.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp chân gà đã ướp lên dĩa, đặt vào nồi hấp cách thủy. Đun sôi rồi hấp mạnh trên lửa lớn trong 8 phút. Lấy ra, dọn lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.