Chân gà chiên mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt móng chân gà, chặt thành 3 phần, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đun sôi nước trong nồi, cho chân gà vào cùng hành tây cắt lát, gừng cắt vòng, 1 thìa cà phê bột nghệ và 1 thìa cà phê muối, luộc 5 phút tính từ lúc nước sôi. Đổ chân gà ra rổ, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rắc bột chiên giòn lên chân gà, trộn đều cho bột áo đều khắp từng miếng. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chân gà chiên cho tới khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 30 gram tỏi, 20 gram sả và 2 trái ớt vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, đổ 2 thìa cà phê dầu ăn, đun nóng rồi phi thơm hỗn hợp tỏi‑sả‑ớt đã xay. Thêm 80 ml nước mắm, 120 gram đường, 80 gram tương ớt và một chút muối, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và sốt sôi nhẹ, tạo độ sệt vừa phải.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho chân gà đã chiên vào chảo sốt, đảo nhanh tay cho tới khi mỗi miếng gà đều được áo một lớp sốt mắm bóng, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc chân gà chiên mắm ra dĩa, dùng ngay với cơm nóng hoặc ăn vặt, sẽ rất ngon.