Chả Xiên Nướng BBQ – Thịt Xiên Thơm Ngon, Giòn Tan
Chuẩn bị
3 tiếng 30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
8
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600‑700 g thịt sấn vai heo (có mỡ và nạc, phần vai giòn)
Gia vị
- 2 củ sả (phần non), băm nhuyễn
- 2 củ hành khô, đập dập và băm nhỏ
- 4‑5 nhánh tỏi, đập dập và băm nhuyễn
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 ½ thìa canh mắm (nếu dùng mắm nhạt như Chinsu thì dùng 2 thìa canh)
- 2 thìa canh Sprite hoặc 7‑Up
- 1 thìa cafe muối hồng (nếu dùng muối trắng thì giảm lượng)
- 1 thìa canh đường nâu (hoặc đường trắng)
- ½ thìa canh tiêu bột (tùy khẩu vị)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cafe bột ngũ vị hương
- 2 thìa canh vừng trắng rang
- 2 cây hành hoa, thái nhỏ
- 1 thìa canh tương cà
- 1 thìa canh tương ớt (tùy độ cay)
- 2 thìa canh mật ong (hoặc 1 thìa canh đường)
- 4 thìa canh dầu ăn (dùng để phết khi nướng)
Mình đã từng dạo quanh chợ Nghĩa Tân và không thể quên hương vị của chả xiên nướng – món ăn khiến mọi người mê mẩn. Lần này mình sẽ chia sẻ cách ướp thịt sao cho mềm, ngọt và thơm lừng như bún chả Hà Nội, kèm một chút bí quyết của đầu bếp gia đình. Chỉ cần chuẩn bị trước 3‑4 tiếng để thịt thấm đều, rồi nướng trên than hoa, món ăn sẽ sẵn sàng cho bữa tiệc gia đình hoặc những buổi họp mặt bạn bè. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có những chiếc xiên thịt thơm phức, vừa giòn vừa mềm nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình lọc bỏ lớp bì, rồi cắt thịt thành những miếng vuông khoảng 2 × 3 cm, cắt ngang thớ để thịt khi nướng sẽ mềm hơn.
- 2
Bước 2
Lấy phần non của sả, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành khô và tỏi cũng đập dập rồi băm nhỏ. Hành hoa thái lát mỏng để dùng sau khi xiên.
- 3
Bước 3
Cho tất cả gia vị (dầu hào, mắm, Sprite, muối hồng, đường, tiêu, dầu ăn, bột ngũ vị hương, vừng rang) vào bát thịt, bóp đều cho gia vị thấm sâu. Đậy bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ủ 3‑4 giờ (hoặc qua đêm) trước khi nướng.
- 4
Bước 4
Sau khi thịt đã ướp, mình xiên chúng vào que tre, xen kẽ 2‑3 miếng thịt nạc với 1 miếng thịt mỡ để có độ béo vừa phải. Các miếng hành, tỏi và gia vị còn lại sẽ rơi ra sau khi xiên, mình sẽ cho vào hỗn hợp sốt nướng.
- 5
Bước 5
Chuẩn bị sốt phết nướng: trộn 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt (nếu không muốn cay thì bỏ), 2 thìa canh mật ong (hoặc 1 thìa canh đường), 2 thìa canh dầu hào và 4 thìa canh dầu ăn. Thêm phần gia vị còn lại sau khi xiên que vào hỗn hợp, khuấy đều cho hòa quyện.
- 6
Bước 6
Đặt xiên thịt lên than hoa đang cháy nhẹ, nướng vừa lật vừa phết một lớp sốt mỏng. Không nên phết quá nhiều để tránh làm cháy và làm mất vị ngon. Nướng khoảng 8‑10 phút mỗi mặt cho đến khi thịt chín vàng, thơm và có lớp vỏ hơi giòn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.