Chả trứng thịt hấp / nướng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nấm tai mèo và miến trong nước lạnh cho đến khi mềm, sau đó vớt ra, vắt nhẹ và cắt nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Để giữ hương thơm, mình luôn ngâm nấm bằng nước lạnh, tránh dùng nước nóng vì sẽ làm mất mùi đặc trưng.

3. 3

   Bước 3

   Hành lá và hành tím mình băm nhỏ, rồi cho vào chảo xào nhẹ khoảng 5 phút cho thơm, sau đó bỏ sang bát lớn.

4. 4

   Bước 4

   Trong bát lớn, mình cho hết các nguyên liệu chính: lòng trắng trứng, thịt xay, nấm, miến, sữa tươi, hành đã xào, rồi nêm nước mắm, tiêu và dầu mè cho vừa miệng, trộn đều.

5. 5

   Bước 5

   Lòng đỏ trứng còn lại mình trộn với một ít dầu mè và tiêu để khi quét lên mặt chả sẽ có màu vàng bắt mắt (có thể bỏ qua nếu không muốn).

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt nồi hấp lên bếp, bọc bát chứa hỗn hợp bằng giấy bạc để tránh nước bốc lên, rồi cho vào nồi hấp.

7. 7

   Bước 7

   Hấp 15 phút, sau đó mở nắp, quét hỗn hợp lòng đỏ lên mặt chả và tiếp tục hấp thêm 10 phút cho chín đều và có màu vàng hấp dẫn.

8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn chả giòn hơn, mình có thể chuyển sang lò nướng: đặt ở 180 °C, nướng 20 phút, rồi quét lòng đỏ và nướng thêm 5 phút cho lớp trên vàng đều.

9. 9

   Bước 9

   Món chả trứng thịt đã hoàn thành, mình dọn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và hành lá nếu muốn. Chúc các bạn ngon miệng!