Chả trứng thịt bằm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xay nhuyễn thịt nạc dăm cùng hành tím, bột ngọt, đường và tiêu cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Tách lòng đỏ 3 quả trứng vịt tươi, đánh bông cho tới khi mịn và hơi bông lên.

3. 3

   Bước 3

   Đặt 3 quả trứng vịt muối (lòng đỏ) vào nồi hấp, hấp cho đến khi chín hoàn toàn rồi lấy ra để để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Trộn lòng trắng của 3 quả trứng còn lại với thịt xay, thêm bún tàu đã cắt ngắn, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Băm nhuyễn nấm mèo, cho vào hỗn hợp trên, rồi đổ vào nồi hấp cách thủy và hấp khoảng 30 phút cho chín.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hấp xong, mình xếp hỗn hợp lên khay, rắc hành lá thái mỏng lên trên, đổ lòng đỏ trứng đã đánh mịn lên bề mặt, rồi cho vào lò nướng 5‑7 phút cho mặt trên chín vàng. Tiếp tục rưới 2 muỗng cafe dầu ăn lên mặt, nướng thêm 30 giây rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Dọn chả trứng ra đĩa, ăn kèm cơm tấm, đồ chua, nước mắm pha chua ngọt, hành phi và hành lá chiên vàng để tăng hương vị.