Chả trứng tam sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi lột vỏ trứng vịt bát thảo rồi cắt hạt lựu. Tiếp theo, tách lòng trắng của trứng vịt muối ra bát, rửa lòng đỏ trứng muối bằng rượu trắng rồi cắt nhỏ hạt lựu.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau đó, tôi cho 1 quả trứng gà và 3 lòng trắng trứng gà vào bát có trứng vịt muối, thêm 1 thìa rượu trắng, 50 ml nước và đường, khuấy đều. Tiếp tục cho trứng bát thảo và trứng muối đã cắt nhỏ vào, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nồi nước cho tới khi sôi, rồi đặt hỗn hợp trứng vào khay hấp. Khi hấp, để nắp hơi mở một chút để nước không rơi xuống mặt chả.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chả đang chín, tôi đánh 3 lòng đỏ trứng còn lại với 1 thìa rượu và 30 ml nước. Khi chả đã chín tới, đổ hỗn hợp lòng đỏ lên mặt trên, rồi hấp thêm 5 phút hoặc cho đến khi chả chín hẳn.