Chả trứng siêu ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt heo rồi băm nhỏ (hoặc xay nếu không có thời gian). Băm tay sẽ cho chả có độ dai ngon hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Hành tím gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Nấm tai mèo ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho mềm, rửa sạch trong kẽ, cắt sợi rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Miến ngâm nước cho mềm, rồi cắt nhỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Tách 3 quả trứng, lấy riêng lòng đỏ để dùng sau.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho phần thịt băm, hành tím, nấm, cà rốt, miến, muối, đường, bột ngọt, tiêu và 3 quả trứng còn lại vào bát, trộn đều tay cho hỗn hợp ngấm đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Bôi một lớp dầu ăn lên khuôn, đổ hỗn hợp chả vào, dàn mặt phẳng. Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy, hấp 20 phút. Kiểm tra bằng tăm: nếu không dính tăm thì chả đã chín.

   
7. 7

   Bước 7

   Đánh tan 3 lòng đỏ trứng đã tách, đổ lên mặt chả, lắc nhẹ để phủ đều. Hấp tiếp 10 phút nữa cho lớp trứng chín và mặt chả vàng ươm.

   
8. 8

   Bước 8

   Lưu ý khi hấp lớp trứng không đậy nắp để mặt chả được màu vàng đẹp. Nếu dùng khuôn nhôm hoặc inox, sau khi chín sẽ có mùi thơm và chả sẽ săn lại.

   
9. 9

   Bước 9

   Món chả trứng đã hoàn thành! Cắt thành miếng vừa ăn, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì.