Chả trứng khoai lang tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ và bào sợi khoai lang tím, sau đó rửa sạch và để ráo. Đậu hũ trắng mình bẻ thành từng miếng rồi dùng tay bóp nhuyễn. Đánh tan 2 lòng trắng trứng, để 2 lòng đỏ riêng ra cho bước sau.

2. 2

   Bước 2

   Cho khoai bào, đậu hũ nhuyễn, 2 lòng trắng trứng, chảo cắt nhỏ và một ít muối, hạt nêm, tiêu vào một bát lớn. Trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất, sau đó đổ vào khuôn hoặc bát chịu nhiệt.

3. 3

   Bước 3

   Đặt khuôn/chén vào nồi hấp đã sôi, hấp khoảng 30 phút cho chả chín. Khi chín, mình trộn 2 lòng đỏ trứng còn lại với một ít dầu mè, rồi đổ lên mặt chả.

4. 4

   Bước 4

   Đậy nắp lại và hấp thêm 1‑2 phút nữa cho lớp trứng trên mặt chín vàng đẹp. Tắt bếp, để chả nguội nhẹ rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức ngay hoặc để trong tủ lạnh cho bữa tiếp theo.