Chả trứng hấp nấm hương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm miến trong nước cho mềm, rồi cắt thành khúc ngắn khoảng 5 cm. Nấm đông cô ngâm cho nở, bỏ chân và cắt hạt lựu (nếu dùng nấm mèo thì ngâm rồi băm nhỏ). Hành tây cắt hạt lựu, hành tím băm nhỏ, ớt cắt lát xéo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt heo xay vào tô, thêm nấm đã chuẩn bị, miến, hành tây, hành tím và tất cả gia vị (muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu). Đập 3 cái trứng, chỉ dùng lòng trắng và 1 lòng đỏ (hai lòng đỏ còn lại để phủ mặt chả sau khi hấp). Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện và thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Chia hỗn hợp thịt ra 3 chén, đặt vào các tô chịu nhiệt. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt các tô chả lên trên, đậy nắp và hấp cho tới khi chả chín (khoảng 20 phút). Khi chả đã chín, mình đánh tan 2 lòng đỏ còn lại, rưới lên mặt chả cùng ớt lát. Đậy nắp lại, để lửa nhỏ hơn trong khoảng 5 phút cho lớp trứng trên mặt chín vàng đẹp như ảnh.

   
4. 4

   Bước 4

   Món chả trứng hấp đã hoàn thành, mình có thể cho vào lò nướng vài phút để mặt chả ráo hơn, hoặc để nguội rồi cắt miếng to ăn kèm cơm tấm sườn nướng. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị giòn của nấm và độ béo ngậy của trứng.