Chả trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm miến và mọc nhĩ trong nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo, băm nhuyễn thịt xay (nếu chưa xay) và cắt nhỏ hành tây, hành lá. Cuối cùng, cho miến, mọc nhĩ, hành tây và hành lá vào một bát, trộn đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một âu lớn, mình đập 3 quả trứng gà, để lại 1 lòng đỏ riêng cho phần topping. Thêm thịt xay, hỗn hợp miến‑mọc nhĩ‑hành tây‑hành lá đã chuẩn bị, rồi cho 1 thìa canh mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, ½ thìa cafe hạt tiêu và 1 thìa cafe dầu vừng. Dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp mịn và ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị một khuôn inox hoặc bát chịu nhiệt, quét một lớp mỏng dầu ăn quanh thành khuôn rồi lót giấy nến để sau này dễ lấy chả ra. Đổ hỗn hợp đã ướp vào khuôn, dàn đều. Đun sôi một nồi nước, đặt khuôn lên khay hấp và hấp cách thủy trong 30 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chả đang hấp, mình khuấy đều lòng đỏ trứng đã để riêng với 1 thìa cafe dầu điều. Khi 30 phút qua, rưới hỗn hợp lòng đỏ lên mặt chả, rắc ớt tươi thái lát và vài nhánh rau mùi tươi. Đậy lại nồi hấp và tiếp tục hấp thêm 5‑7 phút cho lớp topping chín và bám vào chả.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy chả ra, để hơi nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Mình thường ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Chúc mọi người ngon miệng!