Chả Trứng Hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mộc nhĩ, ngâm mềm rồi cắt nhỏ; ngâm miến trong nước 20 phút, vắt ráo. Cho 200 g thịt nạc vai xay vào bát, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng mắm, bột ngọt và hạt nêm nếu muốn, trộn đều. Đập 4 quả trứng gà, đánh tan rồi cho vào hỗn hợp thịt, tiếp tục cho 3 muỗng pate, mộc nhĩ, miến, 3 củ hành tím băm và hành lá cắt nhỏ, trộn cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc tô chịu nhiệt, dàn phẳng. Đặt vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp khoảng 30 phút cho chả chín. Trong khi chờ, đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà. Khi chả đã chín, lấy ra, rưới lòng đỏ trứng lên mặt, hấp thêm 3 phút để lớp trứng chín vàng. Khi hoàn thành, rắc thêm hành lá lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.