Chả trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đầu tiên ngâm nạm mèo trong nước sạch khoảng 15 phút rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Miến khô ngâm nước ấm 15 phút, vớt ra cắt ngắn. Cho thịt heo xay vào bát, thêm cà rốt bào sợi (nếu có), tôm khô đã ngâm, miến, tỏi băm, một ít hành lá cắt nhỏ. Đập 2 quả trứng (lòng trắng) và 2 lòng đỏ (đặt riêng) vào bát, rồi cho vào hỗn hợp thịt. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh tiêu, một ít muối và vài giọt nước để hỗn hợp không quá đặc. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đổ hỗn hợp đã trộn vào khuôn hoặc bát chịu nhiệt, dàn phẳng mặt. Đặt khuôn lên khay hấp đã sẵn sàng, đậy nắp và đun sôi nước trong nồi hấp.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi chả đã hấp khoảng 15‑20 phút, mình nhẹ nhàng quét một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng (trộn với một chút nước mắm) lên mặt để tạo màu đỏ hấp dẫn. Đậy lại và hấp thêm 5 phút nữa. Nếu muốn màu mặt đẹp hơn, có thể lặp lại một lần nữa với ít lòng đỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi chín, mình tắt bếp, để chả trong nồi hấp thêm 2‑3 phút để hơi nước thấm đều. Rồi lấy ra, để nguội nhẹ rồi cắt miếng vừa ăn. Chả trứng hấp thơm ngon, mềm mịn, thích hợp ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.