Chả trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ bằng máy xay.

2. 2

   Bước 2

   Thái hành tây thành hạt lựu vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Cho hành tây, mộc nhĩ và nấm đã xay vào một bát lớn, nêm nước mắm, tiêu, mì chính và bột năng, trộn đều để gia vị thấm.

4. 4

   Bước 4

   Đập 5 quả trứng vào bát, khuấy đều rồi trộn vào hỗn hợp trên.

5. 5

   Bước 5

   Ngâm miến trong nước 60 °C khoảng 3‑5 phút cho mềm, sau đó cắt ngắn, cho vào hỗn hợp cùng hành lá, ớt và một chút dầu ăn, trộn đều.

6. 6

   Bước 6

   Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc bát sứ đã bôi một lớp dầu ăn. Dùng dao rạch một đường chữ thập ở giữa để giúp chả chín đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp cách thủy trong 40‑60 phút. Kiểm tra bằng cách chọc tăm; nếu tăm không dính bột thì chả đã chín.

8. 8

   Bước 8

   Trộn 2‑3 lòng đỏ trứng với 1 tsp nước mắm và 1 tsp rượu mai quế, đổ lên mặt chả, rồi hấp thêm 5 phút.

   
9. 9

   Bước 9

   Phết một lớp dầu mè lên mặt chả để tránh khô, để nguội rồi cắt miếng. Ăn kèm cơm trắng và chấm xì dầu hoặc nước mắm ớt.