Chả trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm mèo trong nước nóng 10 phút cho nở, rồi rửa sạch, cắt bỏ cuống và băm nhuyễn. Gọt vỏ nửa củ cà rốt, rửa sạch và băm nhỏ. Bóc vỏ 1‑2 củ hành tím, băm nhuyễn và trộn chung với nấm, cà rốt, 200 g thịt heo xay. Thêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu, khuấy đều. Tách 2 lòng đỏ trứng ra riêng, đánh tan 1 lòng trắng còn lại và trộn vào hỗn hợp thịt, khuấy đều. Dùng một lớp dầu ăn mỏng để tráng khuôn, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt khuôn đã đổ hỗn hợp vào nồi hấp, đậy nắp và hấp cách thủy trong 20 phút cho chả chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Mở nắp nồi, rưới đều 2 lòng đỏ trứng đã đánh tan lên mặt chả, rắc vài lát ớt lên trên để tăng màu sắc và hương vị. Hấp tiếp thêm 10 phút cho lớp trứng chín vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy khuôn ra khỏi nồi, để chả nguội một chút rồi cắt thành các miếng tam giác. Dùng ngay với cơm nóng và nước mắm chua ngọt, hoặc để trong tủ lạnh dùng dần trong 1‑2 ngày.