Chả trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm bún tàu trong nước ấm cho nở, sau đó để ráo và cắt thành khúc khoảng 2 cm. Tiếp tục ngâm nấm mèo cho mềm, để ráo và băm nhỏ. Băm 1 củ hành tím, cắt nhỏ hành lá và chuẩn bị 2‑3 lát ớt để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Cho bún tàu, nấm mèo, hành tím, hành lá và ớt đã chuẩn bị vào bát thịt heo xay. Đập 3 quả trứng, giữ lại 2 lòng đỏ riêng, đánh tan phần lòng trắng rồi cho vào hỗn hợp thịt. Thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, một chút tiêu, 10 ml sữa tươi và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, quét một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn hấp (hoặc khuôn silicone), đổ hỗn hợp vào khuôn và dàn phẳng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt khuôn vào nồi hấp đã sôi, hấp trong khoảng 20‑30 phút. Dùng tăm kiểm tra, nếu tăm không dính bột thì chả đã chín. Khi chín, rắc phần lòng đỏ còn lại lên mặt chả, thêm vài lát ớt để tăng hương vị, rồi hấp thêm 5 phút nữa cho lớp trứng mặt se lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Mẹo nhỏ: Sau khi hấp xong, mình thường cho chả vào lò nướng ở 190 °C trong khoảng 10 phút để mặt trứng giòn tan và thơm hơn. Dùng chả trứng hấp cùng cơm trắng và nước chấm nhé!