Chả trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt sợi nấm mèo, miến và hành tây. Sau đó cho thịt heo xay vào bát, trộn đều với nấm, miến, hành tây, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, muối và tiêu. Đập 2 quả trứng nguyên và 1/2 quả lòng trắng trứng vào hỗn hợp, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất. Đặt hỗn hợp vào khuôn, dàn mỏng, rồi dùng dao cắt hình chữ thập ở giữa để tạo lỗ thoát hơi nước. Đặt khuôn vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trong 45 phút.

2. 2

   Bước 2

   Sau 45 phút, mình mở nắp và dùng muỗng quét nhẹ phần lòng đỏ trứng lên bề mặt (khoảng 2 quả trứng). Không đậy nắp lại, tiếp tục hấp thêm 10‑20 phút cho đến khi bề mặt chín lại. Khi chín, tắt bếp, cho chả vào bát nước lạnh trong 5‑10 phút để trứng săn lại, rồi vớt ra để trình bày.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị mỡ hành: Đổ dầu ăn vào cốc, cho vào lò vi sóng khoảng 5‑6 phút cho dầu nóng. Thêm hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu và một chút muối, khuấy đều để tạo mùi thơm.

4. 4

   Bước 4

   Làm nước mắm chấm: Băm nhuyễn tỏi, cho 10 muỗng canh nước mắm, 2‑3 muỗng canh nước chanh, 14 muỗng canh đường và 15 muỗng canh nước sôi vào tô, khuấy cho đường tan hoàn toàn, cuối cùng cho tỏi băm vào trộn đều.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp chả trứng lên đĩa, rưới mỡ hành lên trên và dọn kèm nước mắm chấm. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị ngọt mềm của chả và hương thơm của mỡ hành.