Chả trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm miến và nấm mèo trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau khi ngâm, cắt miến thành những đoạn ngắn khoảng 2 cm và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Hành tây, hành lá chỉ lấy phần đầu, hành tím băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ. Cho thịt xay, giò sống, hỗn hợp hành, 2 mcf dầu ăn, 1 mcf rượu trắng và 1/2 mcf tiêu xay vào bát, trộn đều rồi để yên 10 phút để thịt thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Tháo trứng, tách lòng trắng và lòng đỏ. Đập 6 quả trứng gà vào hỗn hợp thịt, cho miến, nấm, cà rốt thái sợi, 1 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 mcf nước mắm, 1/2 mcf tiêu, 1 mcf bột ngọt và 1 muỗng canh nước lọc. Trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất, tránh chả bị khô khi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp vào 2 khuôn inox (khuôn 18 cm) – một khuôn cho phần bì (lòng trắng) và một khuôn cho phần mặt trên (lòng đỏ). Hấp ở nhiệt độ trung bình trong 20 phút cho chả chín tới. Sau đó, lấy 4 lòng đỏ, trộn với một chút muối, đổ lên mặt chả và hấp tiếp 5 phút. Cuối cùng rắc ngò (và ớt nếu muốn) lên trên để trang trí.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt chả thành miếng vừa ăn, dọn lên đĩa và ăn kèm cơm tấm nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo ngậy, thơm ngon của chả trứng hấp.