Chả trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, đồng thời ngâm bún tàu trong một chén nước để bột mềm ra.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay các nguyên liệu: củ sắn, hành tím, hành tây, nấm mèo đã ngâm, phần xanh của hành lá và ớt sừng.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt xay vào một tô lớn, thêm hỗn hợp đã xay, đập 4 quả trứng vịt vào, cắt nhỏ bún tàu đã ngâm rồi cho vào. Nêm muối, hạt nêm, tiêu và một ít nước mắm, trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc bát chịu nhiệt, đậy nắp bằng khăn sạch hoặc bọc màng thực phẩm để tránh nước rơi vào. Hấp trong 20 phút ở lửa vừa.

5. 5

   Bước 5

   Đập 1 quả trứng vịt (chỉ lấy lòng đỏ) vào chén, khuấy tan, nếu muốn màu vàng đậm thêm một chút dầu màu điều. Khi chả đã chín, rưới lớp trứng lên trên, rồi hấp tiếp 5 phút cho lớp trứng chín vàng.