Chả trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và cắt thành sợi siêu mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Bún tàu mình ngâm trong nước cho mềm, rồi vắt ráo và cắt nhỏ thành sợi.

3. 3

   Bước 3

   Tách 6 lòng trắng và 4 lòng đỏ trứng, để 2 lòng đỏ còn lại cho lớp mặt sau. Trộn thịt heo xay, nấm mèo, bún tàu đã cắt, và 4 lòng đỏ cùng 6 lòng trắng trong một bát lớn.

4. 4

   Bước 4

   Thêm muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, một chút đường, tỏi băm, 1 thìa cafe dầu ăn và một ít nước mắm để chả không bị khô. Rắc hành lá cắt nhuyễn, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất, rồi đổ vào khuôn hoặc tô chịu nhiệt để hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước sôi, rồi đặt tô chả vào nồi, đậy nắp lại.

6. 6

   Bước 6

   Trong lúc chả đang hấp, mình khuấy đều 2 lòng đỏ còn lại với một ít dầu màu điều và ớt nếu muốn ăn cay. Sau khoảng 15 phút, đổ hỗn hợp lòng đỏ lên mặt chả, quét đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa. Khi lấy tăm xỉa vào chả và tăm khô, nghĩa là chả đã chín. Lấy chả ra, để nguội nhẹ rồi cắt miếng vừa ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị chén nước mắm chua ngọt, thêm một ít dầu hành, rồi dùng kèm chả cùng cơm nóng. Thưởng thức thôi!