Chả trứng hấp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm nở nấm mèo rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Bún tàu ngâm cho mềm, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Cho thịt heo xay, hành tím băm, hành lá, bún tàu, nấm mèo và trứng (để lại 1‑2 lòng đỏ để dùng sau) vào bát, trộn đều. Thêm hạt nêm, bột ngọt, tiêu và một chút nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp đã đồng nhất, đổ vào khay chịu nhiệt, dàn đều. Đặt khay vào nồi hấp đã sôi, hấp ở lửa vừa trong khoảng 30 phút cho chả chín (kiểm tra bằng tăm, nếu không dính là được). Khi chín, lấy 2 lòng đỏ trứng còn lại đánh tan, trộn với một ít dầu màu điều, quét lên mặt chả và hấp thêm 5 phút để mặt chả có màu vàng hấp dẫn.