Chả trứng đúc thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm miến, mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ thành những sợi ngắn vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt băm với muối, hạt nêm và tiêu, trộn đều rồi để yên khoảng 15 phút để gia vị thấm vào.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô băm vào phi cho thơm và vàng nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Trộn hỗn hợp hành phi và dầu ăn vào bát thịt đã ướp, sau đó cho miến, mộc nhĩ, nấm hương vào, cuối cùng đập 6 quả trứng vào (giữ lại 2 lòng đỏ để quét lên mặt chả).

   
5. 5

   Bước 5

   Phết một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn nướng, đổ hỗn hợp trứng‑thịt vào. Đặt khuôn lên khay nướng có nước sôi ngập khoảng 1 cm (đun cách thủy) và nướng ở 200 °C trong 30 phút. Mở lò, quét 2 lòng đỏ đã đánh tan lên mặt chả, rồi nướng tiếp 10 phút cho chả chín vàng và mặt mịn.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy chả ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm với đồ chua, mỡ hành và sườn nướng nếu muốn.