Chả trứng đúc thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ. Đồng thời ngâm bún tàu trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó cắt bún thành những sợi ngắn.

2. 2

   Bước 2

   Xay nhuyễn thịt vai cùng với vài tép hành tím và tỏi đã băm, rồi để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Đập 4 quả trứng vịt vào bát, không đánh, sau đó cho thịt xay, bún tàu đã cắt, mộc nhĩ băm và hành lá xắt nhỏ vào. Thêm 2 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe hạt nêm, 3 thìa cafe đường và một chút tiêu. Trộn đều và để yên 15 phút để các nguyên liệu thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Quét một lớp dầu ăn lên khuôn hoặc tô chịu nhiệt, đổ hỗn hợp trứng đã trộn vào. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và hấp cách thủy trong 20 phút.

5. 5

   Bước 5

   Tách 2 quả trứng còn lại, chỉ lấy lòng đỏ, đánh đều. Khi chả đã hấp 20 phút, lấy ra, quét đều hỗn hợp lòng đỏ lên mặt chả, rồi hấp tiếp thêm 10 phút cho đến khi chín vàng. Thưởng thức khi còn ấm.