Chả Trứng Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm mộc nhĩ, miến và nấm hương trong nước ấm, sau đó hòa 3 thìa cà phê bột màu điều vào một ít nước lạnh để chuẩn bị hỗn hợp màu.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình thái nhỏ hành hoa, mùi tàu, cà rốt, miến, mộc nhĩ và nấm hương, rồi xào sơ với dầu ăn, thêm 1/2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê bột mỳ chính, để hỗn hợp nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình tán nhuyễn đậu phụ, trộn đều với hỗn hợp đã xào, từ từ cho 50 g bột năng và nửa lượng bột màu điều đã hòa tan, nêm thêm một chút nước mắm, mỳ chính cho vừa ăn cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình bôi một lớp dầu ăn lên khuôn tròn hoặc chữ nhật, đổ hỗn hợp vào ấn chặt, hấp 20 phút, rồi rưới một lớp mỏng hỗn hợp bột màu điều còn lại cùng một ít dầu ăn lên mặt, hấp tiếp thêm 10 phút, để nguội rồi úp ngược lại là có chả trứng chay thơm ngon.