Chả trứng chả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế: ngâm nở mộc nhĩ rồi băm nhỏ, ngâm nở miến rồi cắt khúc 1 cm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ; hành tây lột vỏ, thái hạt lựu. Các nguyên liệu này sẽ cho chả thêm độ giòn và màu sắc hấp dẫn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình trộn thịt băm với nước mắm, muối, tiêu, đường và bột ngọt cho đều. Sau đó cho mộc nhĩ, miến, cà rốt, hành tây vào hỗn hợp, rồi đập 4 trứng (cả lòng đỏ và lòng trắng) vào, trộn tới khi hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Quét một lớp dầu ăn mỏng lên chảo hoặc đĩa chịu nhiệt. Đổ hỗn hợp đã trộn lên, dàn đều. Đặt nắp có lót khăn giấy để tránh nước bắn vào mặt chả, hấp trong 10‑15 phút tùy độ dày của hỗn hợp.

4. 4

   Bước 4

   Kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa vào mặt chả; nếu không còn dính bột thì chả đã chín. Lấy 3 lòng đỏ trứng còn lại, đánh đều (chỉ lấy lòng đỏ, lọc kỹ để bề mặt đẹp). Đổ và phết đều lên mặt chả, rồi hấp thêm 3‑5 phút nữa cho lớp trứng chín vàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mẹo cuối cùng: để bề mặt chả không bị ẩm, mình cho chả đã hấp vào lò nướng đã nóng trước 5‑7 phút cho khô và giòn. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng nhé!