Chả trứng cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình bóc lớp màng ngoài của trứng cá rồi nhẹ nhàng bóp dời. Đập trứng gà (hoặc vịt) vào bát, tùy vào lượng trứng cá mình sẽ thêm 2‑3 quả để hỗn hợp không quá đặc. Rửa sạch lá lốt, băm nhỏ, rồi ngâm mộc nhĩ trong nước ấm, rửa sạch và cũng băm nhỏ. Cho khoảng ½ chén nước chấm bột năng vào hỗn hợp, rồi thêm hành khô băm, một chút tiêu, hạt nêm, nước mắm và một ít dầu ăn. Trộn đều tất cả, sau đó để yên 20 phút để các gia vị thấm vào nhau.

   
2. 2

   Bước 2

   Bây giờ mình bật bếp, cho dầu ăn vào chảo và đun cho đến khi dầu nóng lên và có màu hơi sẫm. Dùng thìa hoặc đeo bao tay, lấy một lượng nhỏ hỗn hợp đã ướp, nặn thành viên dẹt vừa ăn. Đặt vào chảo chiên, đảo đều hai mặt cho đến khi chả cá chuyển sang màu vàng sẫm và giòn tan. Khi chín, dùng muỗng vớt ra để ráo dầu, rồi xếp lên đĩa có giấy thấm để loại bỏ phần dầu thừa. Món chả trứng cá đã sẵn sàng để thưởng thức!