Chả Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm nở nấm mèo khô cùng bún tàu trong nước ấm cho mềm. Trong khi chờ, tôi băm nhuyễn hành tím, cắt nhỏ nấm đã nở và bún. Đập 4 quả trứng gà vào tô, để lại 1 quả trứng, tách lòng trắng và lấy lòng đỏ để dùng sau khi chả đã hấp xong; trộn lòng đỏ với dầu điều để có màu vàng đẹp, sẽ thoa lên mặt trên của chả.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, nêm nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, rồi trộn đều. Dùng đũa đánh tơi hỗn hợp cho đến khi đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Thoa một lớp dầu ăn lên khuôn, đổ hỗn hợp vào, dùng muỗng dàn mặt cho phẳng. Đậy kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và hấp cách thủy trong 30 phút, không mở nắp để giữ hơi nóng.

4. 4

   Bước 4

   Sau 30 phút, dùng tăm hoặc đũa kiểm tra: nếu tăm rút ra khô ráo không dính, chả đã chín.

5. 5

   Bước 5

   Trộn lại lòng đỏ trứng với dầu điều, thoa lên bề mặt chả, rồi tiếp tục hấp thêm 5‑7 phút mà không đậy nắp cho lớp màu vàng khô lại.

   
6. 6

   Bước 6

   Món chả trứng thơm ngon, ăn kèm cơm nóng hoặc cơm tấm là tuyệt vời. Chúc cả nhà thành công!