Chả trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho thịt băm, 5 trứng vịt (giữ lại 2 lòng đỏ), hành tây băm nhuyễn, nấm mèo cắt nhỏ và bún tàu cắt vụn vào bát. Thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu và dầu tỏi phi, rồi trộn đều. Nếu muốn, có thể xào sơ hành tây với 18 g pâté và thịt trước khi trộn để tăng hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Bôi một lớp mỏng dầu lên khuôn hấp để tránh chả dính.

3. 3

   Bước 3

   Đổ hỗn hợp đã trộn vào khuôn, dàn đều bề mặt.

4. 4

   Bước 4

   Hấp chả ở nhiệt độ trung bình trong 25‑30 phút, sau đó mở nắp nhẹ trong 5‑10 phút để hơi thoát (nếu chưa xào thịt). Nếu muốn, bạn cũng có thể xào hỗn hợp trên bếp trong khoảng 20 phút trước khi hấp, dùng bếp từ ở mức nút 6.

5. 5

   Bước 5

   Khi chả gần chín, trộn 2 lòng đỏ đã để riêng với một ít dầu màu, phết lên mặt chả. Đậy lại và hấp thêm khoảng 5 phút cho lớp trứng chín vàng. Lấy ra, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.