Chả trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch các nguyên liệu. Ngâm bún tàu và mộc nhĩ trong nước 15‑20 phút cho nở mềm. Sau đó, bào sợi cà rốt, băm nhuyễn hành tím và chuẩn bị 5 quả trứng, 200 g thịt xay. Tất cả sẽ được trộn chung trong một bát lớn.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm bún tàu đã ngấm nước, mộc nhĩ, cà rốt, hành tím vào hỗn hợp trứng và thịt. Nêm bột nêm, bột ngọt, tiêu, một chút nước mắm, muối và đường cho vừa ăn. Dùng phới đánh đều tới khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ hỗn hợp vào khuôn (có thể dùng khuôn bánh hoặc khay nướng có lót giấy nướng). Đặt vào lò hấp hoặc lò nướng ở 180 °C trong khoảng 20‑25 phút cho chả chín tới. Khi bề mặt đã cứng nhẹ, mình lấy ra và chuẩn bị bước cuối.

   
4. 4

   Bước 4

   Đánh 2 lòng đỏ trứng, phết đều lên mặt chả đã chín. Quay lại lò nướng thêm 10 phút cho mặt chả vàng óng, tạo lớp màu hấp dẫn. Đây là bước làm đẹp, nếu không muốn cũng được, nhưng sẽ tăng hương vị và màu sắc.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy chả ra để nguội nhẹ, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Mình thường ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì, thật là ngon miệng!