Chả tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch tôm đã bỏ đầu và bóc vỏ bằng nước muối rồi rửa lại bằng nước lạnh. Để tôm ráo, sau đó cho vào ngăn đá khoảng 30 phút để tôm đủ lạnh, giúp việc xay nhuyễn dễ dàng hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi tôm đã lạnh, tôi dùng dao đập dập tôm cho vụn, rồi cho vào cối cùng 1 lòng trắng trứng. Xay cho đến khi tôm và trứng hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất, mịn như bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm hành lá thái nhỏ, muối, tiêu và bột ngọt vào hỗn hợp, dùng muỗng lớn vỗ nhẹ xuống tô vài lần để hỗn hợp dính lại, tạo độ dai cho chả. Sau đó, đổ hỗn hợp vào khuôn đã thoa một lớp dầu mỏng và hấp trong 15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi chả đã hấp khoảng 15‑20 phút, tôi trộn 1 lòng đỏ trứng với một ít dầu ăn, bôi lên mặt chả để tạo lớp màu vàng đẹp mắt. Tiếp tục hấp thêm vài phút (không đậy nắp) cho lớp mặt khô và bóng lên.

   
5. 5

   Bước 5

   Để chả nguội bớt, tôi dùng dao nhọn mũi rọc quanh khuôn nhẹ nhàng lấy chả ra. Sau khi lấy ra, chả tôm đã sẵn sàng để cắt lát và thưởng thức.