Chả tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, ngâm trong nước có chút muối và rượu khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, dùng máy xay (hoặc dầm) xay tôm và giò sống cho đến khi nhuyễn mịn, trộn đều với tỏi phi, tỏi nướng, đường, tiêu, muối, bột ngọt và bột nêm. Đặt hỗn hợp vào bát, bọc kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để tôm thấm gia vị và hỗn hợp đặc lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Mặc găng nilon, mình nặn hỗn hợp thành những viên tròn vừa ăn, kích thước tương đương viên bi. Đầu sả (hoặc mía) mình cắt bỏ phần lá, chỉ giữ phần gốc để xiên vào từng viên chả, giúp chả thấm mùi thơm đặc trưng. Đặt các viên chả đã nặn lên khay và chuẩn bị để hấp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho nước vào nồi hấp, đun sôi rồi đặt khay chả lên khay hấp, hấp khoảng 12‑15 phút cho chả chín và săn lại. Khi chả đã chín, để nguội một chút rồi cho một ít dầu ăn vào chảo, chiên sơ nhanh trên lửa vừa cho bề mặt chả vàng róc rách. Lưu ý không dùng quá nhiều dầu, nếu dầu quá nhiều chả sẽ phồng và mất độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chả tôm đã hoàn thành! Mình thường ăn kèm bún tươi hoặc cuốn bánh tráng, kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn tan và hương vị tôm thơm lừng.