Chả thịt lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp thịt ba rọi đã băm nhuyễn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nhỏ tiêu và một ít bột ngọt. Dùng tay (hoặc găng tay nilong) trộn đều cho gia vị thấm vào thịt.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá lốt dưới vòi nước chảy, vỗ nhẹ để ráo. Cắt hành lá thành dạng sợi mỏng, bao gồm cả củ. Nấm mèo băm vừa, không cần băm nhuyễn quá. Đập 3 quả trứng vào bát, đánh nhẹ rồi cho vào hỗn hợp thịt.

3. 3

   Bước 3

   Cho nấm mèo, hành lá, và lá lốt đã rửa sạch vào bát thịt, trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện. Nếu có thể, dùng găng tay nilong để trộn sẽ sạch tay và hỗn hợp sẽ đồng nhất hơn.

4. 4

   Bước 4

   Để hỗn hợp thịt nghỉ khoảng 20 phút để gia vị thấm sâu. Trong lúc chờ, chuẩn bị chảo sâu lòng, đổ đủ dầu và làm nóng ở lửa vừa.

5. 5

   Bước 5

   Dùng muỗng canh tròn múc hỗn hợp thịt lên chảo, tạo hình tròn vừa ăn. Khi dầu đã nóng, dùng đũa nhẹ kéo hỗn hợp xuống chảo, chiên đều cho tới khi mặt ngoài vàng giòn và bên trong chín tới (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt). Lặp lại cho đến khi hết hỗn hợp.

6. 6

   Bước 6

   Bày chả thịt lá lốt ra đĩa, có thể ăn kèm bún với nước mắm chua ngọt, hoặc sốt mayonnaise trộn tương ớt tùy sở thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan tuyệt vời.