Chả thịt cá bóp rim nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá bóp, để ráo, sau đó bỏ xương. Thịt vai lợn cũng bỏ da, rửa sạch, cắt nhỏ. Cho cá, thịt, hành tím, hành lá vào cối xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Cho hỗn hợp đã xay vào bát, ướp với hạt nêm, một chút muối hồng, rồi thêm bột bắp để hỗn hợp dính lại, trộn đều. Đánh tan bột bắp trong ít nước rồi đổ vào, tạo độ kết dính cho chả.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu hạt cải, hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ vào dầu, khuấy nhanh để màu vàng lan đều. Đặt từng viên chả thành hình tròn vào chảo, chiên cho đến khi bề mặt vàng giòn, sau đó cho thêm một ít hành tím và bột tỏi phi thơm để tăng hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước sốt rim: trong bát nhỏ, hòa tan 1/2 thìa cà phê bột nghệ, hạt nêm, syrup, tiêu, nước lọc, nước tương, dầu hào và dầu mè. Đổ hỗn hợp này vào chảo có các viên chả đang chiên, hạ lửa liu riu, khuấy nhẹ cho nước sốt sánh lại và bám vào chả. Rim cho đến khi nước sốt đặc và chả ngấm đều vị, tắt bếp và dọn ra đĩa.