Chả Thịt Băm Trứng Muối Cá Hộp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa lòng đỏ trứng muối qua rượu, phết một lớp dầu mè, hấp 6 phút cho chín, rồi dùng rây và muỗng tán nhuyễn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một thau lớn, cho 150 g thịt băm, 1 hộp cá mòi, trứng muối đã tán, 1 lòng đỏ trứng vịt và 2 lòng trắng trứng vịt (giữ lại 1 lòng đỏ cho bước cuối). Thêm 1 tbsp hành tím băm, 1 tbsp hành lá cắt nhỏ, ½ tbsp nước mắm, 1 tsp đường, 1 tsp hạt nêm, ½ tsp tiêu, ¼ tsp bột ngọt và ½ tbsp dầu mè. Đeo găng tay và trộn đều thành hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ hỗn hợp vào khuôn, đặt vào nồi hấp và hấp khoảng 25 phút cho chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chả đang hấp, cắt sợi nhỏ hành lá còn lại, ngâm trong nước lạnh để sợi cong lại, và thái lát ớt sừng. Đánh 1 tbsp dầu màu điều với lòng đỏ trứng vịt còn lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi chả đã chín, rưới hỗn hợp trứng màu lên mặt chả, dàn đều, xếp các lát ớt sừng lên trên, đậy nắp hơi mở và hấp thêm 3‑4 phút cho lớp trứng chín. Tắt bếp, rắc hành lá sợi lên trên để trang trí.

   
6. 6

   Bước 6

   Để chả nguội bớt, rồi cắt thành miếng vừa ăn, dọn lên đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.