Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
6
Calo
290 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 450 g thịt heo xay (nạc pha 20 % mỡ)
- 4 trứng vịt
- 1 tbsp hành xay
- 1 tbsp tỏi xay
- Vài lát ớt tươi (tùy chọn)
Gia vị
- 150 g mắm xay (cá linh hoặc cá sặc)
- 1/2 tbsp hạt nêm
- 1 tsp bột ngọt
- 1 tsp bột ớt Paprika
- 1/2 tbsp đường
- 1 tbsp tiêu hạt
Mình sẽ chia sẻ cách làm chả thịt băm chưng mắm, một món chả hấp vừa thơm vừa đậm vị nhưng ít mặn hơn so với phiên bản truyền thống. Món này rất thích hợp để thay thế chả trong cơm tấm hoặc làm món khai vị nhẹ nhàng. Các bước được trình bày chi tiết, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho tới khi chả chín vàng, giúp bạn tự tin thực hiện tại nhà. Chỉ mất khoảng 30 phút chuẩn bị và 30 phút hấp, đủ cho 6 người thưởng thức. Hãy cùng mình tạo nên hương vị truyền thống nhưng hiện đại nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình đập 4 quả trứng vịt ra, tách riêng lòng đỏ và để lòng trắng trong bát, còn lòng đỏ để riêng trong một tô nhỏ.
- 2
Bước 2
Trong một tô lớn, mình cho thịt heo xay và mắm xay vào, trộn đều. Thêm lòng trắng trứng, hành xay, tỏi xay, hạt nêm, bột ngọt, bột ớt Paprika và đường. Dùng tay hoặc muỗng trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 3
Bước 3
Mình trộn hỗn hợp tiếp tục cho thật mịn, sau đó để yên khoảng 10 phút để gia vị thấm vào thịt. Khi đã qua thời gian nghỉ, cho 1 tbsp tiêu hạt vào, trộn đều rồi đổ hỗn hợp vào khuôn (hoặc khay chịu nhiệt) đã đã sẵn sàng cho việc hấp.
- 4
Bước 4
Mình đặt khuôn chả vào nồi hấp, đậy nắp và hấp khoảng 20 phút cho chả chín tới. Trong khi chờ, mình đánh tan lòng đỏ đã tách riêng, dùng cọ quét đều lên mặt chả. Mở nắp hơi, rải vài lát ớt và một ít tiêu hạt lên trên, rồi tiếp tục hấp cho đến khi lớp trứng trên mặt chín vàng và mặt chả bóng đẹp.
- 5
Bước 5
Tắt bếp, mình để chả yên trong nồi hấp cho hơi nguội bớt, sau đó mới mở nắp lấy ra. Để chả nguội hoàn toàn, rồi mới gỡ khuôn, xếp lên đĩa và thưởng thức cùng cơm hoặc bánh mì.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.