Chả Tam Phúc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc trứng vịt muối và trứng vịt bắc thảo trong nước sôi khoảng 8‑10 phút, sau đó vớt ra để nguội, bóc vỏ và cắt nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch nấm mèo, cắt thành sợi nhỏ; băm nhuyễn thịt heo (hoặc thịt bò) để chuẩn bị cho bước trộn.

3. 3

   Bước 3

   Cho trứng muối, trứng bắc thảo, thịt băm và nấm mèo vào một đĩa lớn, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện.

4. 4

   Bước 4

   Đập 3 quả trứng vịt vào một bát, tách ra 1 lòng đỏ và một ít lòng trắng để dùng riêng sau.

5. 5

   Bước 5

   Thêm sữa tươi, muối, nước mắm và nước đường phèn vào bát trứng, đánh đều cho hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp này lên trên đĩa trứng, thịt và nấm đã chuẩn bị.

6. 6

   Bước 6

   Đặt đĩa vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 10 phút cho lớp trên cùng chín bề mặt.

7. 7

   Bước 7

   Trong khi chờ, đánh đều phần lòng đỏ trứng còn lại (có thể thêm một chút lòng trắng nếu muốn). Khi 10 phút đầu hết, rưới hỗn hợp lòng đỏ lên mặt đĩa đã hấp.

8. 8

   Bước 8

   Tiếp tục hấp thêm 15 phút cho đến khi trứng và thịt bên dưới chín hoàn toàn. Khi hoàn thành, lấy ra, rắc hành lá hoặc tỏi băm nếu muốn, rồi dọn lên bát cơm nóng.