Chả rươi
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
360 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g rươi tươi
- 150 g thịt nạc xay
- 2 quả trứng gà
- 1 quả khế (vắt lấy nước chua, bỏ hạt, băm nhỏ)
- 1 miếng vỏ quýt hôi (rửa sạch, băm nhỏ)
- 1 ngọn riềng (băm nhỏ)
- 10 lá lốt (rửa sạch, thái nhỏ)
- 2 lá gấc non (rửa sạch, thái nhỏ)
- Hành hoa (rửa sạch, thái nhỏ) – một ít
Gia vị
- 1 thìa canh mắm
- 1 thìa canh ớt băm (tùy khẩu vị)
- 1 thìa canh là (để tăng hương)
Mùa rươi lại về, mình lại háo hức chuẩn bị món chả rươi thơm lừng, một đặc sản của đồng bằng Bắc Bộ. Với rươi tươi ngon, thịt nạc xay mềm mịn và trứng gà béo ngậy, chả rươi sẽ tan chảy trong miệng và để lại hương vị khó quên. Thêm chút chua ngọt từ khế, vị đậm đà của mắm và hương thơm của riềng, lá lốt, lá gấc, chả rươi không chỉ ngon mà còn đầy dinh dưỡng. Dưới đây là cách làm nhanh gọn, mình sẽ hướng dẫn từng bước chi tiết để bạn có thể tự tay làm ngay tại nhà.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa rươi thật sạch trong chậu nước, khuấy nhẹ để loại bỏ hết rong rêu và cặn bẩn, rồi dùng rây vớt ra, rửa lại 2‑3 lần cho rươi sạch hoàn toàn.
- 2
Bước 2
Vắt nước chua từ quả khế, cho vào bát rươi rồi thêm 1 thìa canh mắm. Nước chua sẽ làm rươi bật ra “bột” trong thân, tạo độ dẻo cho chả. Thêm vỏ quýt, riềng, lá lốt, lá gấc, ớt, là và hành hoa đã băm nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều.
- 3
Bước 3
Cho thịt nạc xay và 2 quả trứng gà vào bát, dùng muỗng hoặc tay đánh mạnh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, mịn và hơi bông lên.
- 4
Bước 4
Làm nóng chảo, đổ một lớp dầu mỏng. Khi chảo đủ nóng, dùng muỗng múc hỗn hợp rươi đổ vuông góc với mặt chảo, tạo thành những miếng chả tròn đều. Đun ở lửa vừa, chiên cho đến khi hai mặt chả vàng giòn. Khi chiên, mở cửa sổ để mùi thơm lan tỏa khắp nhà – hương chả rươi sẽ khiến hàng xóm cũng muốn ghé thăm!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.