Chả riềng mẻ
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
50 phút
Khẩu phần
2
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Thịt vai hoặc ba chỉ – 500 g
- Ớt tươi – 3 quả (băm nhỏ)
- Rau ngổ – 1 muỗng canh (băm)
- Nước – 50 ml
- Mỡ nước – 2 muỗng canh (để ướp)
- Xiên nướng – 6-8 chiếc
Gia vị
- Mắm tôm mẻ – 2 muỗng canh
- Riềng – 50 g (cạo sạch, giã nhuyễn)
- Nghệ tươi – 30 g (cạo sạch, giã nhuyễn)
- Hành khô – 1 muỗng canh (băm)
- Nước mắm – 1 muỗng canh
- Đường – 1 muỗng cà phê
- Muối – ½ muỗng cà phê (hoặc theo khẩu vị)
- Mì chính – ½ muỗng cà phê (tùy chọn)
Món chả riềng mẻ là một món nướng thơm lừng, kết hợp hương vị đậm đà của mắm tôm mẻ, riềng và nghệ. Thịt vai hoặc ba chỉ được cắt mỏng, ướp ngấm trong hỗn hợp gia vị và để yên 20 phút để thấm đều. Sau khi ướp, tôi xếp thịt lên xiên, tránh chồng lên nhau để thịt chín đều và giòn tan. Món này có thể nướng trên than hoa truyền thống hoặc dùng nồi chiên không dầu, rất tiện lợi cho mọi gia đình. Chỉ cần 20 phút chuẩn bị và 50 phút nướng, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn, thích hợp cho bữa tiệc hay bữa tối nhẹ nhàng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên, tôi cạo sạch riềng và nghệ rồi giã nhuyễn. Mắm tôm mẻ nghiền nhỏ, lọc lấy nước. Hành và tỏi (nếu dùng) băm nhỏ. Tất cả sẽ là nền tảng hương vị cho món chả.
- 2
Bước 2
Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng to bản. Cho thịt vào bát, thêm riềng, nghệ, mắm tôm mẻ, hành khô, ớt, đường, nước mắm, muối, mì chính, mỡ nước và nước. Trộn đều và ướp trong 20 phút để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Xếp các miếng thịt lên xiên, tránh chồng lên nhau quá dày để khi nướng thịt chín đều và không bị ướt. Đặt xiên vào nồi chiên không dầu ở 160 °C trong 20 phút, rồi tăng lên 180 °C thêm 20 phút. Nếu chưa đạt màu vàng ươm, tiếp tục nướng 10 phút ở 200 °C cho tới khi thịt giòn và thơm.
Đánh giá công thức
4.2/5 (6 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Chả riềng mẻ)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Chả riềng mẻ)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Chả riềng mẻ)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Chả riềng mẻ)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Chả riềng mẻ)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Chả riềng mẻ)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.