Chả Riềng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt nạc vai đầu giòn, cắt thành miếng dày khoảng 0,5 cm như quân cờ. Đun sôi nước, trụng nhanh thịt rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cho thịt vào bát, ướp với mắm tôm, mẻ, riềng xay, bột nghệ, trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để ngấm hương.

   
2. 2

   Bước 2

   Sáng hôm sau, mình xiên từng miếng thịt lên que xiên. Đặt chảo lên bếp, đổ một lớp dầu ăn vừa đủ, đun nóng rồi cho các xiên thịt chiên đến khi da ngoài vàng giòn (có thể thay bằng lò nướng hoặc than hoa để tăng hương). Khi thịt gần chín, mình rưới đều mật ong lên các xiên và lật nhanh để mật ong bám và tạo lớp màu óng đẹp mà không bị cháy.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xếp các xiên thịt lên đĩa, rắc lá mơ và các loại rau thơm lên trên để tăng màu sắc và hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, chấm với chút tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Lưu ý không chiên quá lâu, nếu quá khô sẽ mất đi độ mềm và hương vị đặc trưng của riềng, mẻ và mật ong. Khi ăn, mình cảm nhận được mùi thơm của riềng, vị chua nhẹ của mẻ, vị đậm đà của mắm tôm và vị ngọt ngào của mật ong hòa quyện cùng thịt giòn tan.