Chả ram tôm đất

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm đất, cắt bỏ đầu và đuôi rồi để ráo. Hành tím rửa sạch, thái lát mỏng dạng vòng, còn đầu hành lá cắt thành các sợi dài khoảng 2‑3 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt và khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi mỏng (khoảng 1 chén). Đặt tôm, cà rốt, khoai lang, hành tím và hành lá vào một tô lớn, ướp với 1 m hạt nêm, 1 mcf đường và 2 mcf tiêu. Trộn đều cho gia vị thấm vào tất cả nguyên liệu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy một tấm bánh tráng, đặt một ít hỗn hợp đã ướp lên và cuốn chặt tay để không bị rách. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa nhỏ, chiên các cuốn chả ram ngập dầu cho đến khi vàng đều, khoảng 5‑7 phút mỗi mặt. Nếu dùng chả ram đã để đông, mình cho thẳng vào chảo chiên mà không cần rã đông trước.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bày chả ram ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn tan và hương vị tôm đất thơm lừng.