Chả Ram Chay
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
130 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g khoai lang
- 200 g cà rốt
- 100 g đậu xanh (hấp chín)
- 1 khúc boa rô
- 1 xấp bánh tráng
- Nước lọc
Gia vị
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 1 ít muối
- 1 ít bột ngọt (tùy thích)
- Dầu ăn để chiên
- 1 thìa canh giấm trắng
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm chả ram chay giòn tan, thơm ngon ngay tại nhà. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch, bào sợi khoai lang và cà rốt, rồi trộn cùng đậu xanh và boa rô. Khi cuốn, mình dùng một chút giấm pha loãng để bánh tráng không bị dính và hút ít dầu khi chiên. Nếu muốn chả giòn hơn, mình để chúng trong tủ đá một đêm rồi chiên ngập dầu nóng. Cuối cùng, mình chiên cho đến khi chả vàng đều, vớt ra để ráo dầu và thưởng thức ngay – đơn giản, nhanh gọn và cực kỳ hấp dẫn!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch khoai lang và cà rốt, gọt vỏ rồi bào sợi mỏng. Đậu xanh hấp chín, cắt nhỏ. Boa rô cắt thành khúc nhỏ, rồi xay sơ. Cho tất cả vào bát lớn, thêm tiêu, muối và bột ngọt, trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.
- 2
Bước 2
Mình pha loãng giấm với nước (tỉ lệ 1:3), dùng cọ quét nhẹ lên mặt bánh tráng. Đặt bánh tráng lên thớt, cho một lớp nhân vừa đủ vào giữa, gập hai bên vào rồi cuộn nhẹ tay – không quá chặt để tránh nứt, cũng không quá lỏng để tránh hút dầu quá nhiều.
- 3
Bước 3
Nếu có thời gian, mình để chả ram trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ (hoặc qua đêm) để giúp lớp vỏ giòn hơn khi chiên. Khi chiên, mình đun nóng dầu ăn đủ để ngập chả, cho chả ram (có thể còn hơi đông) vào chiên ở lửa vừa‑lớn. Khi chả chuyển sang màu vàng đều, mình thêm một ít nước cốt chanh vào chảo, đảo nhanh rồi vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu. Chả ram chay đã sẵn sàng để thưởng thức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Ân Xanh
Dành khá nhiều sự chú ý cho ẩm thực địa phương, và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo mua sắm. Vẫn thích sự rõ ràng và một chút tinh tế.