Chả ram – Chả giò nem rán giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình gọt vỏ và bào nhuyễn khoai lang, cà rốt, hành tây. Nấm mèo rửa sạch, cắt nhỏ rồi ngâm qua nước lạnh để giữ độ giòn. Bún tàu ngâm trong nước ấm cho mềm rồi vắt ráo. Cho tất cả nguyên liệu vào một bát lớn, thêm thịt heo xay và tôm nghiền, rắc muối, hạt nêm, một chút đường và tiêu, rồi trộn đều cho hỗn hợp dẻo và đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Mở bìa bún tàu ra, đặt một muỗng hỗn hợp nhân lên giữa, rồi cuốn chặt tay như cuốn bánh tráng. Khi cuốn, mình ấn nhẹ để nhân không bị rơi ra và cuốn càng chặt thì khi chiên sẽ không bị bung. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, để chả ram thành những cuốn nhỏ gọn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo sâu lòng, cho dầu ăn đủ ngập một nửa chả ram, giảm lửa xuống mức vừa‑nhỏ. Khi dầu đã ấm, mình thả các cuốn chả vào chiên từ từ, đảo nhẹ để chả chín đều. Khi gần chín, tăng lửa lên vừa để vỏ ngoài giòn vàng mà bên trong vẫn giữ độ ẩm, khoảng 5‑7 phút cho mỗi lứa. Khi vỏ chín và giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho chả ram ra đĩa, dọn kèm mắm ngọt và rau sống như dưa leo, xà lách. Nhúng chả vào mắm, ăn ngay để cảm nhận vị giòn tan, thơm ngon. Món này rất thích hợp cho bữa nhẹ buổi tối hoặc làm món khai vị cho tiệc.