Chả quế nướng không dầu – Công thức chi tiết, giòn ngon, ít dầu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn muối, đường, nước mắm, tiêu, bột quế và dầu ăn trong một bát lớn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đặt bát sang một bên để sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho thịt gà và thịt lợn vào bát hỗn hợp gia vị, rồi rắc bột năng và bột baking powder lên trên. Dùng tay hoặc thìa trộn đều cho đến khi thịt ngấm đều gia vị và hỗn hợp trở nên mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho hỗn hợp thịt đã trộn vào túi zip hoặc túi nilon, dàn mỏng và đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong 2‑3 giờ để thịt lạnh cứng. Trong lúc chờ, mình chuẩn bị một cốc nước đá lạnh sẵn để dùng khi xay thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã lạnh, mình cắt thành những miếng vừa ăn, cho vào nửa cối xay. Thêm một ít nước đá lạnh rồi xay 10 giây, dừng 5 giây để kiểm tra độ mịn. Lặp lại 3 lần, sau mỗi lần mở nắp kiểm tra xem thịt đã mịn, chuyển sang màu hồng nhạt chưa. Nếu chưa, tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp dẻo mượt, không còn khối cứng.

5. 5

   Bước 5

   Mình chuẩn bị một khuôn nướng, lót giấy nến quanh và dưới khuôn. Đổ hỗn hợp thịt đã xay vào khuôn, dùng tay ấn và miết từng lớp để loại bỏ bọt khí. Khi lớp trên cùng đã phẳng, mình chấm nhẹ một lớp dầu ăn lên mặt để bề mặt mịn và bóng.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình đổ một ít nước vào đáy nồi chiên không dầu, bật máy ở 200 °C và để nồi nóng trong 10 phút. Đây là bước chuẩn bị nhiệt độ để chả chín đều và không bị khô.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi nồi đã nóng, mình đặt khuôn chả vào nồi, hạ nhiệt độ xuống 180 °C và nướng trong 20 phút. Để kiểm tra độ chín, mình dùng que xiên chọc vào chả; nếu que rút ra khô ráo, nghĩa là chả đã chín hoàn hảo.